讀者：王姿文
曾幾何時，訂飲料這件事成了每次值班時的小確幸。或許是提神的咖啡因與充飢的糖分的完美結合，養成了幾乎每日一杯的手搖茶癮。即使如此，茶湯之於我，只不過是好喝與否的差別。
眼看著市面上林立的冷飲茶店，紛紛自命為珍珠奶茶創始者，當珍珠奶茶已然成了台灣餐飲的代表作之一時，我們對於珍珠對於奶茶，知道的又有多少？
因緣際會下，參加了品茶講座，也趁此機緣進一步認識了春水堂，初窺這個茶湯龍頭的百年經營思考。
承自歷史，本於初心
每個業界都有該領域特有的脈絡，開關脈絡的歷史抽屜，就可以產生價值與流行。
藝術創業論 村上隆
所以書中便從茶文化與茶史開始談起，似乎想從這歷史中找尋茶的精神與定位，進而思索如何在這競爭激烈的冷飲茶市場中，走出自己的路。
從熱茶到冷飲的創新與堅持
台灣的茶業生產，主要興盛於日治時代。但針對年輕族群，不同於一般茶樓的新室茶館，最早出現於 1983 年，泡沫紅茶為首的冷飲茶迅速走紅。直到 1987 年，加了粉圓的珍珠奶茶，更成了當今的國民飲料，向國內外擴張。從此各式可食用的添加配料，便紛紛加入茶湯中。
只是這種搭配雖來自於實驗，但如何從熱茶轉換成冷飲茶卻不失風味，還是有賴研發部門對穩定度的控管。除了以科學方法研究飲茶文化外，更放許多的心力於人才培養，茶湯通識課程與讀書會應運而生。
可以預見的是，傳統茶藝的市場，勢必難敵這平民化的冷飲茶風潮。因此往後春水堂便將傳統茶藝的部分獨立為秋山堂，業績雖遠輸春水堂甚至茶湯會等冷飲茶市場，但卻是春水堂在文化奠基的堅持。
放棄秋山堂，春水堂將失去文質的雅量，宛如從文化的陣線上退讓。秋山堂之於春水堂，如同一幅畫中的留白，秋山堂之於我，則是一個執著、一個理想的原型。
春水堂創辦者 劉漢介
百年經營思考
有趣的是，春水堂經營尚不足百年，卻以百年經營為規劃藍圖。書中對於經營的基調，本於對文化與人才的傳承，非常具有理想主義風格。
夢和願景最大的不同，一個是夜晚的產物，一個是白晝的思路。做夢容易成真難，今日之成功往往源於昨日的願景。
在茶道、文化、藝術面前，營收金錢顯得微不足道，這正是春水特色。
一個人最害怕不了解人生方向，以至於選錯了行業。「不了解」是個人問題，「選錯了」是集體問題。
不論扮演什麼角色，堅持的時間表必須超過生命的尺碼，才可能「違反人性」
後記
所謂品茶，除了品其甘潤之味外，更多品的是其生活況味，或許這便是茶道之所以為道了吧。
文化是傳統，創新則是立基於傳統的突破
將傳統大眾化、商品化、進而品牌化之餘，依舊固守最初的精神，我想這底蘊，便是從這本書看見最核心的價值。
我想生活或許也是如此吧。
